CEVİZLİ VE ÜZÜMLÜ EKMEK

2013-06-20 03:03:00
 
cevizli üzümlü ekmek 15.06.2013
 

Malzemeler

  • 2 ½ çay kaşığı (1 paket) hazır kuru maya
  • 3 çorba kaşığı sek kırmızı şarap veya üzüm sirkesi
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 3/4 bardak ılık su (vücut sıcaklığından biraz daha düşük)
  • 2,5-3 bardak İtalyan ince unu
  • Ya da 1,5 bardak çok amaçlı un ve 1,5 bardak hamur unu
  • 1/4 bardak+2 kaşık saf zeytinyağı
  • ¾ çay kaşığı tuz
  • 3 1/2 bardak Concord veya şarap üzümü
  • 2 1/2 bardak Ceviz
  • 1/3 bardak şeker

Yapılışı

Mayayı, şarabı, balı ve sıcak suyu büyük bir kasede karıştırın. 1 bardak unu ekleyin (karışım topaklanacaktır). Kaseyi streç filmle sarın ve cereyan almayan bir yerde yaklaşık 40 dakika miktar olarak iki katına çıkana kadar bekletin.

¼ bardak zeytinyağı, 1,5 bardak un ve tuzu yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir tezgahta yoğurun, yapışmasını engellemek için azar azar en fazla 1/2 bardak daha un ekleyin, hamur elastik ve pürüzsüz bir hal alana kadar 8-10 dakika daha yoğurun (ben bunu mikser yerine elimle yapmayı tercih ediyorum). Hamuru yağlanmış bir kaseye alın, üzerini streç filmle kapatın ve bir saat boyunca iki katına çıkması için dinlendirin.

Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın ve biraz yoğurun. Hamuru ikiye bölün, 1 parça hamuru (diğer hamurun üzerini kapatarak) 22×33 santimlik bir dikdörtgen halinde açın. Hamuru hafif yağlanmış 22×33 santimlik kalıba koyun, üzerine üzümlerin ve şekerin yarısını serpin. İkinci hamuru aynı büyüklükte açın ve üzümlerin üstüne örtün. Kalan üzümleri hamurun üzerine serpin ve hafifçe bastırın. Üzerine şeker serpin ve bir el beziyle örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve ekmeği kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Hâlâ sıcakken kalan 2 çorba zeytinyağını üzerine sürün.

 

13
0
0
Yorum Yaz